La Fundación Sabores Dominicanos alza su voz en pro de un mejor sector gastronómico
La Fundación Sabores Dominicana apuesta a un desarrollo más eficaz y acorde a las demandas actuales del sector gastronómico.
Atendiendo a esto, organizó un encuentro en el hotel El Embajador de Santo Domingo, en el que reunió a los principales actores de la industria para presentarles el plan estratégico "Gastronomía RD25-30″, enfocándose en la creación de escuelas para formar mandos medios en gastronomía y otras soluciones a la escasez de personal calificado que limita el crecimiento de restaurantes.
"República Dominicana necesita fortalecer su oferta académica para formar personal calificado en la posición de mandos medios y para eso se hace urgente reforzar la educación superior", planteó Luis Marino López, coordinador general de la fundación.
Para enfrentar este desafío, se necesitan técnicos superiores en administración de cocina, gestión de servicios y ventas, mantenimiento general, manejo de costos y producción, negociación y compras, reproducción estandarizada de alimentos y control de calidad.
En tanto que, Juan Febles, coordinador comercial, aseguró que "los mandos medios son el corazón de la operación: supervisan equipos, aseguran el cumplimiento de estándares, garantizan la calidad del servicio, cuidan los recursos y convierten la estrategia en resultados concretos".
Ejes estratégicos
Ambos revelaron que la primera fase contemplaría la creación de siete escuelas especializadas en el Gran Santo Domingo, Santiago, Punta Cana-Bávaro, Samaná-Cabrera, Puerto Plata, Barahona-Pedernales y el Noreste del país, cada una con la meta de graduar técnicos cada dos años.
